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厨房用具五大禁忌
发布时间:2017-08-01 15:43    浏览数::

 ①忌铁锅煮绿豆:因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。

    ②忌不锈钢或铁锅熬中药.因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,使药物失效,甚至产生一定毒性。
    ③忌用乌柏木或有异昧的木料做菜板,乌柏木含有异味和有毒物质,用它做莱板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
    ④忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷:涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷粉似漂亮.但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁。
    ⑤忌用各类花色瓷器盛作料:作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致痛物质。随若花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。

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